Se ha presentado hoy 13 de julio de 2017, el proyecto de cooperación transfronteriza entre el Sur de España y Portugal, 0254_SABOR_SUR_6_E: Laboratorio para la innovación empresarial en mercados transfronterizos de alimentación y hostelería, enmarcado en la primera convocatoria Interreg V-A España Portugal (POCTEP) 2014-2020, para poner en marcha una serie de actuaciones encaminadas a la innovación en alimentación y hostelería.

Al acto, que ha tenido lugar en el Teatro España de La Palma del Condado (Huelva), han acudido, además de la corporación municipal del Ayuntamiento de La Palma, representantes de los Ayuntamientos de Lepe, de Ayamonte, del Centro Tecnológico de la Agroindustria ADESVA, ubicado en Lepe del Consorcio Fernando de los Ríos, representantes de las Universidades portuguesas de Évora, Algarve y Trás-Os-Montes, del restaurante Tertúlia Algarvia y de NERA, Associação de Empresários do Algarve, así como el presidente de la FOE de Huelva y la Diputada de Desarrollo Local de la Diputación Provincial de Huelva. Entidades y empresarios de la localidad también se han dado cita en este encuentro, como es el caso del presidente de Apyme La Palma, así como empresarios del sector gastronómico del municipio.

Se ha presentado el logo del proyecto, que aglutina los conceptos de Sabor Sur, los cuales versan sobre la creación de una red de ciudades mediterráneas en torno a la gastronomía y a la revalorización de los productos y modos de elaboración autóctonos en continua innovación, así como su impacto en el turismo. De ahí la visualización en el logo de la oliva, y la copa de vino tan autóctonos de estas tierras. La forma de corazón hace referencia a la unidad entre pueblos a los que les mueve el compromiso, la ilusión y las ganas por seguir creciendo.

El acto ha contado con la muestra de dos platos a cargo de dos empresas de catering de la localidad, como es el Catering Nuestra Señora de Guía y el Catering Nuestra Señora del Valle, que han elaborado un plato de pescado “Rubio” de la costa de Huelva con boletus y navajas y un plato de Rape a la Marinera con gambas de Huelva y vino de La Palma. Asimismo, la muestra ha contado con la participación de una enóloga, que explicó el maridaje perfecto entre los vinos y la gastronomía.

Este proyecto europeo, liderado por el Ayuntamiento de La Palma, supondrá la consecución de objetivos transversales en la innovación gastronómica y turística de la zona, impulsando el empleo de calidad. Sabor Sur pretende estrechar relaciones entre los socios participantes de España y Portugal, con encuentros gastronómicos y actividades de formación.

Se trata de una iniciativa que pretende vender más, captar clientes de fuera y conocer mundo a través de otras tendencias gastronómicas, así como aprender nuevas técnicas que van a diferenciar el producto final del resto, todo esto redundará en un empleo de calidad. Además, se trata de una iniciativa gratuita para los participantes, los cuales tienen que llevar consigo para participar el disfrute y el provecho de los talleres que se pondrán en marcha, experimentar con algo nuevo creando y degustar y valorar otros productos así como la importancia de poder entrar en la Red Europea Sabor Sur. El Ayuntamiento de La Palma, líder del proyecto, será el encargado de otorgar la distinción “Sabor Sur”, ya que uno de los objetivos es poner en marcha una red de empresas y establecimientos con el Sello de calidad “Sabor Sur” por toda Europa.