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Adesva está equipada con un Laboratorio  que sirve como banco de pruebas para testear las principales operaciones de proceso de elaboración y preparación de alimentos a pequeña escala, garantizando la fiabilidad, reproducibilidad de resultados y escalabilidad futura a planta industrial.

Las principales líneas de investigación son:

Diseño y formulación de nuevos alimentos

  • Procesado: IV y V gama, texturizados, platos preparados, extractos vegetales, liofilizados, alimentos líquidos envasados en aséptico (con o sin partículas – zumos, purés, sopas, cremas y alimentos infantiles).
  • Caracterización F-Q, microbiológica, sensorial y nutricional.
  • Ampliar margen de vida útil de productos en fresco
  • Lanzamientos de mercado con producciones piloto a escala semi-industrial.

Aplicación de nuevas Tecnologías

  • Optimización de procesos.
  • Escalado y puesta a punto de maquinaria industrial ( Pasteurización flash, Altas presiones Hidrostáticas, Microondas, Radiofrecuencias..etc)
  • Demostraciones de nuevas tecnologías (manipulación, transformación, envasado).
  • Legalización y registro de instalaciones industriales.

Postcosecha del producto fresco

  • Ensayos de conservación en Atmósferas Controladas (AC) y Modificadas (AM)
  • Ensayos de conservación en frío. Optimización de procesos de pre-enfriamiento y enfriamiento
  • Se aplican nuevos tratamientos postcosecha (lavado y desinfección, conservación y envasado).

Análisis Sensorial con Consumidores

  • Pruebas de aceptación con consumidores para el lanzamiento de nuevos productos al mercado
  • Pruebas discriminativas con consumidores

Cursos de Formación

  • Cursos de formación en poscosecha
  • Cursos prácticos en Análisis Sensorial
  • Cursos práctico en Desarrollo de productos en IV-V gama.

Proyectos Tecnología de Alimentos